紫苏是一种野菜，在农村的地里经常可以见到紫苏的身影，不过这却不是农民自己种植的，而是这些紫苏自己长出来的。在农村没有人会将紫苏当回事儿，所以也就没有农民专门去大面积种植。
不过实际上紫苏的应用价值十分高，不仅可以当做野菜，还可以入药，在农村没有人稀罕紫苏，不过在城市中紫苏却是卖到了四五十块钱一斤的高价，让人十分震惊。现如今紫苏在我国的历史已经有两千多年了。
不过在农村家家户户都没有将紫苏当回事，因为这种野菜在农村生长的面积实在是太大了，就算没有人去种植，它们也会自己生长出来，农民们看见了心烦，就把紫苏割下来喂猪。不过在很久之前，我国古代的人民都将紫苏当做野菜吃，特别是沿海地区的人最爱吃紫苏。紫苏除了可以当做野菜吃之外，还可以入药，在几十年前，如果有人感冒了，一般村里的医生都是给他用紫苏梗，将这些紫苏梗晒干了之后就可以当感冒药喝，效果十分的不错。
紫苏不仅可以当做野菜和药，还有一种非常实用的价值，就是防腐，之所以现在的市面上紫苏卖到了四五十元一斤，都是因为紫苏的功能实在是太多了。如果有的家庭喜欢吃泡菜，那么在泡菜缸中就可以放几片紫苏叶子，这样就可以防止泡菜腐烂。就算没有放紫苏叶子，泡菜已经开始发白了，那么也可以及时的将紫苏叶子放进去，这样也可以有效的防止这些泡菜腐化，这一点韩国人比较清楚，因为韩国人喜欢吃泡菜。